“胃不好多吃面”的說(shuō)法有一定道理。普通來(lái)說(shuō)，面食要比大米做成的食物更好消化一些，這是由于二者固然同屬淀粉類食物，但所含的淀粉結(jié)構(gòu)不一樣，招致消化的結(jié)果不一樣。特別是發(fā)面食品，對(duì)胃酸多的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該多吃一些，由于發(fā)面時(shí)所用的蘇打?qū)儆趬A性，能夠中和過(guò)多的胃酸。南方喜歡吃米飯的人，假如胃不好的話，能夠盡量將飯做得軟一些，越硬的米飯?jiān)讲缓孟�。還應(yīng)該盡量少吃糯米面館加盟做成的食物，否則也不利于消化。
面食是用面粉制成，而面粉則來(lái)自小麥。小麥性平，味甘。不過(guò)與大米相比，略兼濕滯，所以普通都要碾粉做成面制品或枯燥成麥片食用。其養(yǎng)胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體魄、魄力亦較南方人為強(qiáng)。大致來(lái)說(shuō)，胃氣好的人宜食糙糧、面食為佳，而胃氣弱則宜食細(xì)糧、米谷為宜。另外，面食能否容易消化，還與它的加工有關(guān)。面假如經(jīng)過(guò)發(fā)酵，其滯氣之性就會(huì)大為減輕，更助于人體消化。面條固然沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，但由于經(jīng)過(guò)細(xì)切水煮，不但不會(huì)滯腸胃，還有養(yǎng)胃氣的功用。
面食固然比米食要濕滯，它有一點(diǎn)作用是米食不能及的，就是能養(yǎng)心氣。中藥里面有個(gè)“淮小麥”，就是專用來(lái)養(yǎng)心安神。這個(gè)作用固然很平和，但假如作為一種食物來(lái)說(shuō)，對(duì)體質(zhì)還是有影響的。所以北方人大多心寬氣和，相比之下南方人幾有些“小家子氣”。
普通來(lái)說(shuō)，面食的養(yǎng)胃功用如下：
1.面食易消化,而且熱量高，可多吃。面食還有健脾養(yǎng)胃的作用,對(duì)脾胃虛弱者有保健作用。
2.吃面食時(shí),由于易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲倦。
3.養(yǎng)胃的是面條，面條里有堿，其面湯是很有營(yíng)養(yǎng)的。
4.烤過(guò)的面食還有養(yǎng)胃的作用，很合適有胃病的朋友食用。
5.吃點(diǎn)干饅頭片、干面包片對(duì)緩解胃病有益處。
6.老年人吃帶餡的面食，有益安康。
