說起方便面，大家都會給它帶上垃圾食品這個頭銜，其實方便面并不是大家認(rèn)為的，含油量和含鹽量高，其實它含油量比薯條低的多。我們應(yīng)該對方便面有個正確的認(rèn)識，以及哪些被我們認(rèn)為的垃圾食物其實也是能夠吃出健康的，關(guān)鍵是我們該如何吃，下面我們一起來了解下吧。
你錯了方便面并不是垃圾食品
很久以前我們就把方便面列為垃圾食品了，我們聽到方便面就退避三舍，尤其是家長，不是沒辦法的話是覺得不會吃它的。不過，事實上，方便面沒有大家認(rèn)為的那么差的，很多時候我們對它都有很大的誤會的，我們來看看常見的錯誤想法吧。
錯誤認(rèn)識之一：方便面的營養(yǎng)不，缺乏蛋白質(zhì)、維生素和礦物元素
事實上，除了嬰兒可以只吃一種食品——母乳外，沒有任何一種食品可以提供全面營養(yǎng)，也沒有任何人只吃一種食品就可以滿足身體生長、發(fā)育、繁殖等的營養(yǎng)需求。一個人好每天吃10-30種以上的食物，才能滿足人體營養(yǎng)和飲食多樣化的需求。
據(jù)專家介紹，方便面被日本評為20世紀(jì)偉大的發(fā)明之一。2003年全球方便面的消費量約為652.5億份，其中大約1/3是被中國內(nèi)地消費掉的， 年人均21份。方便面作為一種主食方便食品，其大特點是方便快捷、口味好、價格便宜、保存期較長。要求每包售價1-2元左右、80克-120克的中低檔 方便面做到“合理膳食、均衡營養(yǎng)”，從技術(shù)上講是可以做到的，關(guān)鍵是價格和定位問題。
所以我們要認(rèn)識到，油炸方便面其實和面包以及米飯之類的主食是一樣的，它們本身含有的營養(yǎng)成分都是不全面的，所以為了能夠解決方便面中的蛋白質(zhì)和微量元素少的事情，我們也有兩種方法的。
一是方便面，生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定用營養(yǎng)強(qiáng)化面粉生產(chǎn)方便面面塊，在調(diào)味包中盡量多得添加諸如雞蛋、肉塊、肉丁、豆腐干、水產(chǎn)品和脫水蔬菜等佐料，但是這樣勢必加 大生產(chǎn)成本。
二是國內(nèi)外通行的簡單的方法，就是消費者因地制宜，適當(dāng)補充所需營養(yǎng)。除了突發(fā)事件(如自然災(zāi)害)外，可以就地取材，在泡、煮、燴、炒方便 面時加入一些富含蛋白質(zhì)(如雞蛋、香腸、大豆蛋白、肉丸、魚丸、肉塊等)及新鮮蔬菜等食物，以彌補方便面中營養(yǎng)素的不足。
錯誤認(rèn)識之二：含油量和含鹽量高，不利于健康
我國馳名品牌的油炸方便面面塊的含油率為18%-20%，含鹽率為1.6%-2%，與國際上基本相同。事實上，油炸方便面的含油率比油條、油炸薯條、薯片低得多。
其實營養(yǎng)和口味之間是有矛盾的，但是我們往往還是偏向于口味，好的方便面，它的湯汁也是非常香濃味鮮的，不會十分的咸和油膩的，更不好太淡和沒有油的。
國內(nèi)外常用棕櫚油作為煎炸油，這是因為棕櫚油具有較高的熱穩(wěn)定性，只要油炸工藝操作正常，是不會發(fā)生酸敗變質(zhì)的。油炸時的油溫在145℃-165℃之間， 油炸時間只有幾十秒鐘，低于200℃的食品加熱“臨界溫度”。由于油炸溫度低、時間短，面塊中的維生素等微量成分損失較少。
錯誤認(rèn)識之三：加入添加劑的食品，不是好食品
所謂食品添加劑，指的是能改善食品的色、香、味、形，以及為滿足防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。其中，為增強(qiáng)營養(yǎng)價值而添加的營養(yǎng)強(qiáng)化劑也屬于食品添加劑范疇。
目前，大中型方便面生產(chǎn)企業(yè)都擁有自己生產(chǎn)專用面粉的小麥種植基地和專供面粉廠，所生產(chǎn)的面條中添加有天然有機(jī)物，如雞蛋、小麥蛋白、大豆蛋白以及 天然無機(jī)物，如鹽、堿、磷酸鹽等。油炸方便面的面塊采用高溫油炸，微生物已全部消滅。為了提高油脂的抗氧化性，添加微量TBHQ抗氧化劑，這是一種國際上 公認(rèn)的安全優(yōu)質(zhì)抗氧化劑。
湯料的滅菌已廣泛采用鈷60輻照，安全可靠，而且調(diào)料包中不加防腐劑。事實上，在一般家庭食用的醬油、醋中，常允許加入微量的焦糖色素著色劑和微量 防腐劑(如山梨酸鉀和苯甲酸鈉)，以抑制霉菌生長繁殖。絕大多數(shù)方便面生產(chǎn)企業(yè)對這些液體調(diào)味品自己不生產(chǎn)，常是外購的。如同家庭購買的醬油和醋一樣，都 含有微量防腐劑，只要符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，就可以放心食用。
提醒：方便面不是垃圾食品，流傳這么久自然有其道理所在，大家對于方便面也別太忌諱，但也不要把方便面當(dāng)主食吃，畢竟各方面營養(yǎng)要保證均衡才行。
吃垃圾食品也能吃出健康
想養(yǎng)生但卻喜歡吃垃圾食品怎么辦?你知道如何吃垃圾食品對健康的傷害小嗎?巧克力、冰淇淋、辣椒、油炸食品等等，對于很多人來說可是愛。但是這些食物可不是我們夏季養(yǎng)生的好食物，這些食品對人體有害，不吃又嘴饞，吃了又對健康不利，難道就沒有兩全其美的辦法了嗎?其實是有些方法可以避免這些食品的危害的，那就要看你怎么吃了。
